Sauce au poivre

Sauce au poivre
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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Instructions
  1. Emincez vos échalotes et faites-les caraméliser avec un peu de beurre dans une casserole.
  2. Concassez les grains de poivre et les ajoutez aux échalotes.
  3. Remuez et déglacez au porto et faites réduire pendant 2 minutes.
  4. Hors du feu, ajoutez la moutarde et le fond de veau.
  5. Bien mélanger.
  6. Faites réduire légèrement et ajoutez la crème.
  7. Une fois bien onctueuse vous pouvez la passer au chinois pour ne récupérer que le jus.
  8. Bon appétit.
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